ตลาดปลาสึกิจิ ญี่ปุ่น (Tsukiji market, the biggest wholesale fish and seafood market in the world, Japan)

กระแสความนิยมในการเดินทางไปท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นของคนไทยกำลังมาแรง สถานที่ท่องเที่ยวที่นักท่องเที่ยวคนไทยส่วนใหญ่นิยมไปอีกสถานที่หนึ่งคือ ตลาดปลาสึกิจิ ที่ตั้งอยู่ในโตเกียวแทบจะเรียกได้ว่าใจกลางโตเกียวเลยก็ว่าได้นะคะ เดินแปบเดียวถึงกินซ่าเลย

ตลาดปลาสึกิจิ เป็นตลาดขายส่งปลา และอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีปลาที่เข้ามาขายในตลาดมากว่า 450 ชนิด ไม่นับรวม กุ้ง หอย ปู และสาหร่าย ตั้งแต่ถูกสุดๆ ไปจนถึงแพงสุด  

เวลาทำงานของคนในตลาดปลาสึกิจิเรื่องตั้งแต่ 5 โมงเย็น จะเร่ิมมีการขนส่งปลา และอาหารทะเลอื่นๆ มายังตลาด จากนั้นเวลาตี 3 ก็จะมีการเตรียมการสำหรับการประมูลปลาทูน่า เวลา 5.30 น. การประมูลทูน่าก็จะเร่ิมขึ้น ซึ่งการประมูลนี้จะเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมได้วันละ 2 รอบ รอบละ 60 คน รอบแรกเริ่มเวลา 5.25 น. รอบสองเริ่ม 5.50 น.  เวลาประมาณ 7.00 น. การประมูลก็เสร็จสิ้นลง ของที่มีการซื้อขายก็จะถูกจัดส่งไปยังผู้ที่ประมูลโดยคนกลาง จากนั้น 8.00 น. ของที่ผู้ประมูลประมูลได้ก็จะมาถึงที่ร้านระหว่างเวลา 8.00 น. ถึง 10.00 น. ซึ่งเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายมาก มีรถบรรทุกขนาดขนาดเล็กวิ่งสวนไปมาบนถนนที่แคบและจอเเจ ประกอบกับผู้คนที่มาจับจ่ายซื้อสินค้า ร้านที่นี่จะเริ่มปิดเวลาประมาณ 11.00 น. และจะมีการทำความสะอาดตลาดเวลา 13.00 น. อันนี้เป็นส่วนของในตลาดนะคะ ส่วนภายนอกตลาดที่มีร้านอาหารยังคงขายของกันอยู่นะคะ

เกร่ินนำมามาแล้วเรามาดูรูปกันเลยดีกว่า แต่ก็ขอบอกไว้ก่อนเลยนะคะว่าทริบนี้ไม่ได้เน้นของกินมากนักส่วนใหญ่นั้นหนักในตลาดสด ที่มีกุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึกล้วนๆ สำหรับส่วนนี้เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมตั้งแต่เวลา 9.00 น. เป็นต้นไปนะคะ เพราะว่าเค้าคงกลัวว่านักท่องเที่ยวจะไปหยุดถ่ายรูป และเกะกะขวางทางการทำงาน แต่พอดีว่าไปกับคุณลงคนญีปุ่นเค้าจะไปซื้อปลาพอดีค่ะเลยได้เข้าไปด้วยค่ะ

แยกก่อนข้ามถนนไปตลาดสึกิจินะคะ จากด้านนี้เดินทางมาจากทางสถานี Tsukiji 

พอข้ามถนนมาก็จะเจอกับร้านต่างๆ เช่น ร้านขายอาหาร อุปกรณ์สำหรับทำกับข้าว ของที่ระลึก เช่น ยางลบรูปซูชิ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปมา

ระหว่างทางเข้าไปตลาดมีร้านขายอาหารมากมายเลยค่ะ เช่น ทามาโกะยากิหรือว่าไข่หวาน หอยย่าง อาหารทะเลย่าง รวมถึงขนมมากมายหลายชนิดค่ะ เราเข้าไปในดูในตลาดกันเลยละกันนะคะ

นี่ก็เป็นภาพบรรยากาศภายในตลาดนะคะ ก็จะมีร้านขายของมากมายเลยค่ะ โดยวางปลา และอาหารทะเลอื่นๆ ไว้ในกล่องโฟมอย่างเรียบร้อยนะคะ  ทีนี้เรามาดูกันเลยนะคะเค้ามีอะไรขายกันบ้าง ขอออกตัวก่อนนะคะว่าถ่ายมาได้ไม่ครบ ภาพบางภาพอาจมัวบ้างนะคะ เพราะทั้งหมดถ่ายจากโทรศัพท์

เร่ิมจากปลาหมึกเลยนะคะ ราคาถาดละ 1,300 เยน ข้างซ้าย คือ หอย Geoduck ถัดขึ้นไปข้างบันก็เป็นกุ้งและปลาซึ่งไม่รู้จักชื่อค่ะ ปลาหมึกที่ขายมีปลาหมึกสดด้วยนะคะกำลังว่ายน้ำอยู่เลย มองดูแล้วก็สวยไปอีกแบบ ขายตัวละ 900 เยน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก

ส่วนนี่ไม่ต้องบอกคงเดากันถูก หอยแครงนั่นเองแต่ตัวใหญ่มากที่นี่เรียก อะกะไก 

อันนี้ก็เช่นกันค่ะ แต่อาจเป็นแบบพรีเมี่ยมมั้งคะมีการห่ออย่างดี 

กุ้งลายเสือค่ะ หมายเลขที่กำกับอยู๋นี้เป็นขนาดไซต์กุ้งนะคะที่เค้าใข้คัดเกรด อันนี้คุณลุงบอกมาค่ะ

ส่วนนี่ก็เป็นปูนะคะ มีหลายชนิดเลย

ปลาคัสสึโอะ (Katsuwonus pelamis) ่คุณลุงที่ไปด้วยบอกวิธีสังเกตง่าย คือ มีลายที่ท้องไปทางยาวไปที่หางแบบในภาพนะคะ ต่อมาก็เป็นเหมือนไฮไลท์ของที่คนส่วนใหญ่มาดูกันนั่นก็คือปลาทูน่านั่นเองนะคะ

นี่ล่ะค่ะเจ้าปลาทูน่า หรือที่เราทานก็นก็ มากุโระ โอโทโระ ฮอนมากุโระ มาจากปลานี้ล่ะค่ะ แต่ว่าเป็นคนละส่วนกันของทูน่านี่ล่ะค่ะ ดูจากขนาดเมื่อเทียบกับคนแล้วก็ใหญ่พอดูเลยนะคะ

ส่วนอันนี้เป็นแบบตัดแล้วค่ะ การตัดก็ใช้เลื่อยแบบไฟฟ้านะคะ แต่คนและแบบกับที่ใช้ตัดต้นไม้นะคะอันนั้นน่ากลัวเกินไป อันตรายด้วยค่ะ 

ทูน่าที่หั่นแล้วบางร้านเค้าก็จะเอาใส่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาไว้นะคะ มีทั้งโชว์แบบนี้ และไม่ได้โชว์หน้าร้านให้เห็นเด่นชัดแบบนี้ค่ะ 

ส่วนนี่ก็เป็นปลาทูที่หั่นแบ่งขายนะคะ กล่องละ 1,000 เยน มีฉากหลังเป็นหัวปลาด้วย คุณลุงที่ไปด้วยบอกว่านี่คือ หมวกของยูนะ ลองใส่มะ ฮ่าๆๆ

ที่เห็นอยู๋นี่ไม่ใช้เนื้อวัวนะคะ นี่คือ ปลาค่ะ แต่ไม่แน่ใจว่าปลาอะไร คาดว่าทูน่าค่ะ สีแดงสดมาก 

นอกจากนี้ก็ยังมีปลาอื่นด้วย ปลานี้ไม่รู้จักชื่อค่ะ เห็นว่าสวยดีเลยถ่ายมา 

มีปลาหน้าตาแปลกๆ มากมายค่ะ รวมถึงภาพนี้ด้วย นอกจากปลาแล้วก็ยังมีทาโกะหรือหมึกยักษ์นะคะ 

คุณลุงบอกว่าปลาหมึกยักษ์สีเข้มนี้เป็นปลาหมึกญีปุ่นคุณลุงเลยรีบซื้อเลย เค้าชาตินิยมดีนะคะ ราคาก็แพงกว่าปลาหมึกที่ไม่ใช่ของญีปุ่นอีกนะคะ

กุ้งท่าทางน่าอร่อยมากค่ะ แถมตัวใหญ่ด้วย 

หอยเชลล์ กับเป๋าฮื้อ ก็มีขายหลายร้านเลยล่ะค่ะ

ต่อไปนี้ก็จะเป็นอะไรที่แปลกตานิดนึงนะคะ บางภาพอาจดูไม่ดีนะคะ แต่นี่คือ วัฒนธรรมการกินของคนที่นี่น่ะค่ะ 

หัวใจปลาฉลาม

ปลาอะไรก็ไม่ทราบนะคะ แต่หน้าตาไม่ค่อยน่าดูนัก

และสุดท้ายคือ หอยแครงที่เค้าแกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว 

เสร็จจากการทัวร์ตลาดสด งานนี้เราก็ได้ปลามากุโระส่วนแก้มมา คุณลุงบอกว่าเอาไปทำสเต็กอร่อย และก็หอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ทานมานานมากแล้ว อยู่ในกล่องที่คุณลุงเตรียมไปให้ คือ ที่ไปมานี่ไม่ได้เตรียมอะไรไปเลย กะว่าไม่ซื้ออะไร แต่สุดท้ายก็ได้มา ฮ่าๆๆๆ

มาตลาดทั้งทีถ้าไม่ได้ทานซูชินี่ถือว่าพลาดนะคะ หลังจากออกจากตลาดคุณลุงพาทัวร์รอบตลาดเลย มีนักท่องเที่ยวต่อคิวร้านอาหารมากมาย ทั้งร้านซูชื ข้าวหน้าหมูทอด และอื่นๆ มากมาย ดูบรรยากาศกันนะคะ 

เดินออกมาอีกนิดก็เป็นถนนที่เต็มไปด้วยผู้คน จุดมุ่งหมายของเราคือ ไปทานซูชิซันไม ซึ่งพอได้ไปทานก็ไม่ผิดหวังค่ะ โดยเฉพาะ อะบุริโทโระ คือ มากุโระย่าง หอมอร่อยมากค่ะ อยากจะให้มีรสและกลิ่นออกไปทางนี้จริงๆ เลยค่ะ 

ไม่ได้ถ่ายภาพอาหารมากค่ะ เพราะว่าเห็นใจคนต่อคิวยาวด้านหน้า ร้านนี้ที่ไปท่านเป็นสาขาที่ 2 นะคะ เพราะสาขาแรกคนเยอะเลยไม่รอดีกว่าเพราะว่าฝนตกด้วยค่ะ 

ภาพร้านซูชิอีกสาขานึงค่ะ คนต่อเเถวยาวเลย มีคนไทยเยอะเลยค่ะ เรามีเพื่อนทานเยอะมากค่ะร้านนี้

หลังจากซูชิก็ไปต่อด้วยกาแฟค่ะ เป็นร้านที่มีชื่อเสียงในละเเวกนี้ค่ะ ชื่อร้าน โยเนโมโตะค่ะ รสชาติใช้ได้หอมเข้มข้น ราคาไม่แพง แก้วละ 250 เยน

เป็นอันจบทริปตลาดสดค่ะ เกือบลืมมาตลาดทั้งทีไม่มีรถที่ใช้ขนส่งปลาได้ไง 

หน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ เสียดายไม่มีรูปด้านหน้า ถ่ายไปเสี่ยงชีวิตไป ขับกันเร็วมากจนอยากจะมีตาข้างหลังเพิ่มค่ะ

สนใจรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของตลาดได้เลยนะคะ 
http://www.tsukiji-market.or.jp/tukiji_e.htm